Sobrasada Cerdo Negro de Payés Binibeca

La Sobrasada de Cerdo Negro de Payés de Binibeca es una de nuestras grandes recomendaciones en cuanto a embutidos, aunque en nuestra sección de embutidos tienes varias opciones para elegir.

Menorca es una isla muy ligada al campo, a la agricultura y a la ganadería. La producción de embutidos siempre ha sido común en las casas de campo de Menorca. A día de hoy aún son muchas familias las que realizan de forma periódica la matanza del cerdo para aprovechar toda su materia prima. El embutido por excelencia en Menorca es la sobrasada, un embutido de color rojizo que se realiza a partir de partes seleccionadas del cerdo que se pican y se condimentan con sal, pimentón y otras especias.

Se caracteriza por ir enfundada dentro del intestino del animal, que previamente se limpia y prepara para tal fin. Una vez terminados los embutidos se ponen a secar o curar hasta obtener el punto deseado. Generalmente las sobrasadas acostumbran a ser tiernas o viejas. Las sobrasadas tiernas son las que tienen un menor tiempo de curación y las viejas las que llevan más tiempo curando. Aunque en función de su tamaño y forma reciben diferentes nombres y aportan diferentes texturas.