Carn y Xua Trebalúger
La Carn y Xua Trebalúger es un trozo de Menorca en estado puro, un embutido muy preciado y consumido por los habitantes de Menorca que sin duda tiene su propia identidad.
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La Carn y Xua Trebalúger es un trozo de Menorca en estado puro, un embutido muy preciado y consumido por los habitantes de Menorca que sin duda tiene su propia identidad.
La Carn i xua (carne y tocino en castellano), es un embutido que se elabora a base de carne magra y tocino de cerdo sazonado a los que se les echa especias. Cuando se corta, se pueden apreciar los contrastes entre las tonalidades rojizas de la carne magra y el color blanquecino del tocino.
Si bien es cierto que la producción de embutidos tan reconocidos como la Sobrasada de Menorca se remonta muchos siglos atrás, algunos aseguran que la carn i xua es el embutido con mayor tradición en la isla y que sus orígenes se encuentran en productos de charcutería similares importados por los romanos, que llegaron a la isla ya en el año 123 a.d.C. estableciendo además rutas comerciales.
Menorca es una isla muy ligada al campo, a la agricultura y a la ganadería. La producción de embutidos siempre ha sido común en las casas de campo de Menorca. A día de hoy aún son muchas familias las que realizan de forma periódica la matanza del cerdo para aprovechar toda su materia prima.
Trebalúger arranca en 1950 cuando María Cardona abrió un pequeño colmado. Diez años más tarde en 1960 su hijo Miguel Orfila decidió ampliar el negocio. Empezó con las matanzas para vender la carne y los embutidos en su propio colmado. Además, empezó a ofrecer también el servicio de matanzas a particulares.
Pasando los años Miguel sigue elaborando los embutidos de Menorca con la misma tradición, ahora junto a su esposa y más tarde sus hijos.
Si quieres probar un embutido que realmente represente la tradición y cultura de Menorca la Carn y Xua Trebalúger es una gran opción.
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